Koust

Koust est un logiciel français spécialisé dans la gestion du food cost et des stocks pour la restauration. La plateforme aide les restaurateurs à maîtriser leurs coûts matières, optimiser leurs marges et gérer leurs approvisionnements. Koust répond à un enjeu crucial du secteur : dans un contexte d’inflation des matières premières, la maîtrise du food cost est devenue une nécessité pour la rentabilité des établissements.

Fonctionnalités principales

Koust permet de créer des fiches techniques détaillées pour chaque recette avec le calcul automatique du coût matière. En croisant les prix d’achat des ingrédients avec les quantités utilisées, le logiciel détermine le food cost exact de chaque plat. Les marges sont calculées en temps réel et le restaurateur peut ajuster ses prix de vente en conséquence.

La gestion des stocks simplifie les inventaires grâce à des modèles préremplis et au suivi des mouvements d’entrée et de sortie. Les commandes fournisseurs sont générées automatiquement en fonction des niveaux de stocks et des besoins de production. Les mercuriales permettent de comparer les prix des fournisseurs et de négocier les tarifs. Le module d’étiquetage génère automatiquement les informations nutritionnelles et la liste des allergènes conformément à la réglementation INCO.

À qui s’adresse Koust ?

Koust s’adresse aux restaurants traditionnels, aux brasseries, aux traiteurs et aux établissements de restauration collective qui veulent optimiser leurs coûts matières. Les chefs qui souhaitent maîtriser leurs marges plat par plat y trouvent un outil indispensable. Les cuisines centrales et les établissements de restauration collective apprécient le module d’étiquetage nutritionnel.

Tarification

Le forfait de base à 69 euros par mois inclut les fiches techniques, le calcul du food cost et la gestion des stocks. Des formules supérieures ajoutent les commandes fournisseurs automatisées, l’étiquetage et les fonctionnalités multi-sites. Une période d’essai est disponible pour évaluer la solution.

Notre avis

Koust est un outil de niche qui excelle dans ce qu’il fait : le calcul du food cost et la gestion des marges en restauration. La précision des calculs et la conformité réglementaire pour l’étiquetage en font un allié précieux. Le paramétrage initial demande du temps, et l’interface gagnerait à être modernisée, mais une fois en place, Koust génère des économies significatives sur les coûts matières.