Koust vs Zelty : food cost ou caisse, quel outil prioritaire pour votre restaurant ?

Koust et Zelty ne sont pas des concurrents directs mais des outils complémentaires qui répondent à des besoins différents dans la gestion d’un restaurant. L’un est spécialiste du food cost et des marges, l’autre de l’encaissement et des commandes. Comprendre leurs forces respectives permet de construire un écosystème de gestion efficace.

Présentation des outils

Koust

Koust est un logiciel français spécialisé dans la gestion du food cost, des stocks et des marges pour la restauration. Il permet de calculer le coût matière exact de chaque recette, de gérer les inventaires et les commandes fournisseurs. Le forfait démarre à 69 euros par mois.

Zelty

Zelty est une caisse enregistreuse cloud conçue pour la restauration, avec gestion des commandes sur place, à emporter et en livraison. La solution inclut également un suivi des stocks de base et du reporting. Le forfait commence à 50 euros par mois.

Comparaison détaillée

Gestion du food cost

Koust est le spécialiste incontesté de ce domaine. Les fiches techniques détaillent le coût matière de chaque recette en croisant les prix d’achat et les quantités. Le restaurateur visualise ses marges en temps réel et peut ajuster ses prix de vente en conséquence. Zelty ne propose pas de fonctionnalité de calcul du food cost.

Encaissement et POS

Zelty est une vraie caisse enregistreuse certifiée NF525 avec plan de salle, gestion des commandes et encaissement. Koust n’est pas un outil d’encaissement et ne peut en aucun cas remplacer une caisse. Les deux outils répondent à des besoins fondamentalement différents sur ce point.

Gestion des stocks

Koust propose une gestion des stocks avancée avec inventaires détaillés, fiches techniques, alertes de seuil et commandes fournisseurs automatisées. Les mercuriales permettent de comparer les prix des fournisseurs. Zelty offre un suivi des stocks basique qui permet de connaître les niveaux mais sans la profondeur de Koust.

Facilité d’utilisation

Zelty est plus intuitif avec une interface moderne et une prise en main rapide. Koust demande un paramétrage initial conséquent pour saisir les recettes, les ingrédients et les prix fournisseurs. Une fois configuré, l’outil devient efficace mais l’investissement en temps initial est important.

Conformité réglementaire

Koust excelle avec la génération automatique des étiquettes nutritionnelles et la liste des allergènes conformément à la réglementation INCO, ce qui est obligatoire pour la restauration collective et la vente à emporter. Zelty est certifié NF525 pour la conformité fiscale de l’encaissement.

Intégrations

Zelty propose de nombreuses intégrations natives avec les plateformes de livraison, les outils de fidélité et les logiciels de comptabilité. Koust dispose de moins d’intégrations et la connexion avec les systèmes de caisse reste limitée, ce qui peut créer des saisies en double.

Verdict : notre recommandation

Zelty est l’outil prioritaire pour tout restaurant car l’encaissement est une nécessité quotidienne incontournable. Cependant, les restaurateurs soucieux de leur rentabilité ont tout intérêt à compléter leur caisse avec Koust pour maîtriser leurs coûts matières. L’idéal est de combiner les deux outils pour couvrir à la fois l’opérationnel et l’optimisation financière.